麹の魅力

麹は米や麦、大豆などの穀物に麹菌というカビを繁殖させたもので、日本酒や甘酒、味噌や醤油、漬物など発酵食品づくりに用いられるのをはじめ、近年ではご家庭で調味料として使われる方も増えてきました。

食材の保存性を高め、旨みを与えるとともに、消化吸収を向上させるなど腸の働きを活発にしてくれる働きも期待できます。

麹には酵素をはじめ、ビタミンやミネラルなど豊富な栄養が含まれているのが魅力です。

特に酵素はアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど30種類以上も含まれており、腸活や美肌をサポートしてくれます。

麹で発酵させた食品や麹の調味料を毎日の生活に用いることで、腸内環境が整い、お肌も美しくなり、毎日イキイキ過ごすのに役立ちます。

通販でご提供している醤油麹は、無添加の安心の醤油に米麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。

醤油を発酵、熟成させているので、さらに旨みがアップしています。

一時期ブームになった塩麹に比べても、旨み成分が10倍も高いと言われています。

醤油やドレッシングの代わりに野菜や魚、お肉などにかけて食べるほか、肉や魚の漬け込みに使うと食材を柔らかくしてくれるのもメリットです。

醤油麹を使うことで、醤油をそのまま使うより減塩できるのも嬉しいポイントです。

アミラーゼという酵素の働きで、旨みがアップするので味気なく感じる心配もありません。

醤油麹は醤油や塩の代わりに使え、ドレッシングや漬け汁としても使えるので日々の食事に採り入れやすく、腸活や減塩、美肌サポートに役立ちます。